Receita caseira de extrato de baunilha

Você está a poucos minutos de economizar muito dinheiro.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Você conhece o extrato de baunilha (e espero que tenha se apaixonado por ele durante) a infância. Com uma fragrância floral e um sabor complexo, mas suave, que pode infundir e elevar o nível de bolos, calda de caramelo, milkshakes e muito mais, você provavelmente abriu uma garrafa esta semana.

Você já tentou fazer seu próprio extrato de baunilha? Caso você não tenha - ou possa usar uma atualização para usar em receitas de panificação ou embalar como presente - estamos compartilhando um guia completo sobre como fazer extrato de baunilha em casa.

O extrato de baunilha caseiro tornou-se um ingrediente que procuramos para adicionar a tudo, desde o sabor mais clássico de sorvete até o melhor molho vinagrete para salada (confie em nós!). É fácil, econômico e durará enquanto você continuar "alimentando-o".

Ina Garten, por exemplo, cria, usa e refresca seu extrato de baunilha caseiro há mais de 35 anos!

Descubra por que sugerimos que você siga o exemplo desse ícone da culinária e domine como fazer extrato de baunilha. Em seguida, siga nossas instruções fáceis para fazer exatamente isso. Você está a poucos minutos do tempo de preparação de seu próprio lote de extrato de baunilha caseiro - e economizando muito dinheiro como resultado.

O extrato de baunilha real é um elemento aromatizante feito de grãos de baunilha e álcool. As favas de baunilha, também conhecidas como vagens de baunilha, são a parte comestível da fruta de uma orquídea tropical. Essas plantas levam cerca de três anos para florescer e, a partir daí, a fruta deve amadurecer na videira por nove meses ou mais para desenvolver seu aroma característico.

Depois de colhidas, as favas de baunilha devem secar e curar, um processo que diminui seu tamanho para apenas 20% do tamanho da fava original. Depois de secos, os grãos de baunilha são "classificados" em termos de qualidade e classificados por tamanho, e envelhecem por mais alguns meses antes de poderem ser comprados.

Como resultado, os grãos de baunilha e o extrato de baunilha puro feito com eles são muito caros. E como nem todo mundo está disposto a pagar $ 25 por 4 onças da marca de baunilha comprada em loja recomendada por Ina Garten, quase toda a baunilha vendida comercialmente (cerca de 98 a 99 por cento) é imitação de baunilha feita com vanilina, cor de caramelo e "natural sabores."

A imitação de baunilha tende a ter um sabor mais forte. Dito isto, o extrato de baunilha é muito mais complexo. Também é embriagado, o que pode ou não ser um detalhe positivo, então fique à vontade para optar pela imitação de baunilha se estiver procurando um sabor superacessível, forte e sem álcool.

Em comparação com a compra de extrato de baunilha puro, aprenda a fazer extrato de baunilha em casa e você economizará uma quantia substancial, cerca de US $ 4 por onça.

Falando nos grãos, eles são alguns dos ingredientes e ferramentas principais que você precisará reunir antes de mergulhar em nossas instruções sobre como fazer extrato de baunilha.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Para fazer extrato de baunilha do zero:

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

O extrato de baunilha caseiro pode durar indefinidamente. Um dos melhores aspectos de se tornar um profissional em como fazer extrato de baunilha? O suprimento pode ser atualizado a qualquer momento. Quando o frasco estiver acabando, encha-o com o álcool de sua escolha usando os mesmos grãos de baunilha. Depois de dois lotes, adicione mais ou substitua o feijão para garantir que o sabor permaneça forte.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Por favor, não jogue fora aquelas favas de baunilha "gastas". Em vez disso, recicle-os para fazer:

5 favas de baunilha inteiras

1 xícara de vodka (ou bourbon, conhaque ou rum)

Usando uma faca afiada, corte uma fenda longitudinalmente nas favas de baunilha. Raspe as sementes de dentro e reserve para outro uso, como chantilly de baunilha.

Armazene em local fresco e escuro por pelo menos 6 semanas antes de usar.

Coloque o feijão em uma garrafa de vidro ou jarra. Se necessário, para caber o feijão na jarra, corte ao meio transversalmente.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Use um funil para despejar a vodca (ou outro álcool) sobre as favas de baunilha.